2015年4月6日讯，4月6日上午，一家名为“一碗面—豫残联盟公益主题餐厅”的饭店在河南郑州正式开业。据悉，豫残联盟各项开支基本都来源于他自己的一个小企业的收益和社会各界的爱心捐助，为了回报社会，豫残联盟发起人袁海军和他几个志同道合的公益人士共同开办了这家公益餐厅。不仅手擀面免费吃，而且餐厅里的菜品也会比市场上同类饭店的菜品价格低10％~20％，承诺只要饭店正常营业，每天为顾客提供的‘一碗面’就永远免费。据该饭店负责人袁海军介绍：“该餐厅如果盈利，收益将继续用于公益事业，如果亏本，由他个人补偿。” 问：公益主题餐厅，大家关心的还是“一碗面”免费、菜价又比市场上低，怎么能保证长久运营不赔钱呢？用志愿者减少用工开支只是一方面，还有其他开源节流的办法吗？答：我相信，只要我们把菜品、服务、卫生搞好，顾客来得多了，肯定会有盈利的。前期，我会正常招聘服务员等工作人员，正常开工资。但是我的餐厅是面向全市所有公益组织和志愿者开放的，将来志愿者们会定期轮班来做服务员，就会省下一大笔用工的开支。另外，把好后厨消耗关，杜绝浪费，也可以节省开支。问：可能会有个别爱占小便宜的人，知道了“一碗面”免费，如果天天来蹭吃蹭喝怎么办？答：我们的餐厅对任何人都敞开大门。对那些来得过于频繁的，我们愿意用“一碗面”的爱心去温暖他、感化他。比如帮他解决就业等困难。问：饭店的开支，是完全自负盈亏，还是也接受社会捐助？答：开始阶段肯定是我们自负盈亏，但经营过程中如果有爱心企业或组织愿意给予我们资金支持，我们也会接受。但我们会把每一笔接受的款项和每一笔款项的用途都进行公示，保证把每一笔钱都用好。宏承号，为每一片茶叶负责！